Mansikkainen kesäherkku

Mansikkainen kaurakeksikakku

Tein kotona kaurakeksikakkupohjat valmiiksi alla olevan ohjeen mukaisesti, koska täällä mökillä ei ole uunia. Keksien väliin laitetaan täytettä ja vähän säästettiin päälle. Lopuksi paljon mansikoita ja mahdollisia muita marjoja päälle. Täyte kannattaa antaa hieman aikaa vetäytyä keksien välissä, jotta nämä hieman pehmenevät ja pohjaa on hyvä leikata.

 Kaurakeksipohja x 2

100g kookosvoita sulatettuna
3dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2tl kanelia
1 kananmuna

Sekoita ainekset keskenään ja jaa taikina kahtia. Muotoile taikina leivinpaperin päällä ympyrän malliseksi ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Mansikkainen täyte

2 prk rahkaa
1prk vanilijavaahtoa
2 rkl mansikkahilloa
kourallinen mansikoita

Nam, nam nauttimaan! :)