Tässä yksi meidän joulupöydän antimista, Espanjasta tuotu perinteinen ilmakuivattu kinkku. Tämä yksilö on parasta laatuaan, joka on kasvattanut kokoaan syömällä tammenterhoja. Pata negra nimitys viittaa "mustaan jalkaan".
Prosciutto on pitkän valmistusprosessin tuote. Lihan vesipitoisuutta lasketaan peittämällä kinkku suolalla. Suola pestään pois ja lihan annetaan kuivua ilmassa enimmillään jopa vuosia. Kinkku kiinnitetään erikoistelineeseen ja sitä leikataan tuollaisen pitkäteräisen ja taipuisan veitsen kanssa.
Valmistuksesta luettu Wikipediasta
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Thank you for your comment :)